Bundt Cake Cinnamon Rolls

Bundt Cake Cinnamon Rolls

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¡Hola a tod@s! De nuevo como cada lunes vengo con una receta fácil y rica, se trata de este Bundt Cake Cinnamon Rolls. Sí, lo sé, a algunos este nombre os sonará a chino mandarino y pensaréis que me he vuelto loca. Pero nada más lejos de la realidad. A  este “bizcocho” se le llama Bundt Cake por los famosos moldes de la marca Nordic Ware, os hablo un poco de ellos en la entrada del Bundt Cake Red Velvet. Y Cinnamon Rolls significa rollos de canela. Estos rollos de canela surgieron en Suecia y Dinamarca y se popularizaron tanto hasta ser parte tradicional de la repostería de Estados Unidos.

Consisten en una masa tipo brioche que necesita de varios levados, y un relleno de azúcar y canela. La complejidad (o tiempo) que requieren estos rollos hacen que surja este tipo de bizcocho, que si bien no es idéntico, deja un sabor muy parecido en el paladar, sin nada que envidiar a los famosos rollos de canela originales. Así que poneos manos a la obra porque este Bundt Cake no dejará indiferente a nadie.

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Ingredientes:

Bundt Cake:

  • 300 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Un yogur griego natural sin azúcar (220 gramos)
  • 325 gramos de harina
  • 30 gramos de Maizena o almidón de maiz
  • 4 huevos L
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo (2,5 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (2,5 gramos)

Relleno de canela:

  • 20 gramos de canela
  • 30 gramos de azúcar moreno
  • 30 gramos de azúcar blanco

Salsa de Toffe:

  • 25 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nata líquida 35%M.G.
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de azúcar moreno

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será batir el azúcar con la mantequilla pomada hasta que blanquee, unos 5 minutos.
  2. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados.
  3. Añadir la sal y el yogur griego.
  4. Ahora tamizamos sobre la mezcla las harinas junto con la levadura y el bicarbonato e integramos con una espátula de silicona lo justo hasta que esté bien mezclado, procurando no sobrebatir la masa.
  5. Vertemos la mitad de esta mezcla en nuestro molde para bundt cake previamente engrasado. Tendréis que tener paciencia, pues esta masa es bastante densa y cuesta un poquito llegar a todos los rinconcitos del molde. 
  6. Alisamos la supercie con una espátula y damos unos golpecitos al molde sobre un trapo en una encimera, para aseagurarnos de que llegamos bien a todo el molde. Ahora añadimos el relleno de canela, para ello mezclamos los azúcares y la canela en un bol aparte, y una vez listo lo añadimos sobre la masa del molde, cubriendo bien todo.
  7. Por último vertemos la otra mitad de masa con mucho cuidado y volvemos a golpear un poquito sobre un trapo.
  8. Finalmente horneamos entre 45-55 minutos a 175º. Una vez pasado el tiempo comprobamos con un palillo que el bizcocho está hecho y salen miguitas secas en lugar de masa aún cruda. Dejamos enfriar 10-15 minutos sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado. Mientras termina de enfriarse preparamos la salsa de Toffe.

Salsa de Toffe:

  1. Calentamos en un cazo la mantequilla junto con nata y el azúcar. Primero a fuego lento hasta que se nos disuelva el azúcar, y después esperamos a que de un hervor.
  2. Cuando ya lo tengamos retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas tamizado, e integramos bien con una espátula de silicona. Esta salsa estará calentita, pero estará perfecta para glasear nuestro Bundt Cake, pues después endurece bastante. Si nos ocurriera esto, siempre podemos calentarla un pelín en el microondas.

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Este bundt puede acompañarse de un glaseado de azúcar como el que llevan los auténticos Cinnamon Rolls, o con un frosting de queso crema, pero a mi como más me gusta es con esta salsa de caramelo Toffe. Pero ya sabéis, esto es a gustos y a base de probar y probar iréis descubriendo vuestras combinaciones favoritas. Para terminar he decorado con un poco de almendra crocanti por encima del glaseado, pero ya os digo que es totalmente opcional. Y con esto os dejo hasta la semana que viene, espero que disfrutéis la semana ¡y probéis a preparar algo rico!

 

Andrea

 

 

 

 

 

 

 

Brownie de avena y plátano

Brownie de avena y plátano

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¡Hola a tod@s! ¿Y si os digo que este brownie tan mega chocolateado aparte de un pecado mortal es saludable? Sí, saludable, sin un gramo de azúcar, ni lactosa ni harina de trigo. Y os preguntaréis…¿y esa pinta tiene? Pues sí, este brownie tiene esta magnífica pinta y esa jugosidad gracias a otro ingrediente que quizás ni os imaginéis: el plátano. No os preocupéis si no sois fanáticos de esta fruta, pues apenas se nota el sabor.

La receta de hoy es perfecta para todos los públicos, y si queréis hacerlo sin gluten solo tendréis que utilizar una harina de avena sin gluten. Ya sabéis que la avena aunque no contiene gluten en sí, contiene una proteína idéntica a las que contienen varios cereales con gluten, por ello no es 100% segura para los celíacos, pero actualmente existen marcas especializadas que han conseguido que sí lo sea, así que es adaptable sin ningún tipo de problema.

Os prometo que este brownie no dejará indiferente a nadie, y que si lo hacéis y lo dais a probar, nadie notará la diferencia con un brownie “normal”.

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Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos L
  • 60 gramos de sirope de ágave
  • 45 gramos de cacao en polvo puro (tipo Valor)
  • 1 cucharadita (5 gramos) de levadura química  (tipo Royal)
  • 100 gramos de avena molida o harina de avena
  • 1 cucharadita (5 gramos) de extracto o pasta de vainilla
  • 60 gramos de chocolate negro al 70% sin azúcar (yo utilizo este de la marca Valor)
  • 75 gramos de nueces picadas
  • 70 gramos/ml de aceite de coco (según la época del año en la que nos encontremos estará en estado líquido o sólido)
  • 1 pizca de sal
  • 30 gramos de coco rallado

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será machacar los plátanos maduros con ayuda de un tenedor hasta que queden puré.
  2. A continuación, o bien al baño María o bien en microondas en intervalos de 30 segundos, fundiremos el chocolate negro junto con el aceite de coco. Dejamos templar.
  3. Batimos los huevos lo justo junto con la pizca de sal y la vainilla. Ahora añadimos el sirope de ágave.
  4. Esta mezcla de huevos se la añadimos a la mezcla de chocolate que teníamos enfriando y removemos bien.
  5. Ahora añadimos el puré de plátano y el coco rallado. Por último añadimos las nueces picadas.
  6. Sobre esta mezcla tamizamos la avena junto con el cacao y la levadura.
  7. Y por último, vertemos nuestra mezcla en un bol cuadrado de aproximadamente 20×20 cm, previamente engrasado y con un papel vegetal o de horno en la base. Horneamos 18 minutos a 180º. Ya sabéis que si vuestro molde es de diferente medida tendréis que vigilar el horno porque el tiempo de horneado cambiará. Muy importante este paso de horneado, pues de nosotros depende que nuestro brownie quede jugoso y no seco.
  8. Una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y después desmoldamos con cuidado.

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Yo lo he acompañado de chocolate negro al 70% sin azúcar, fundido un poquito en el microondas. Pero podéis obviar este paso, va a estar delicioso igual. Espero que lo probéis y me contéis que os ha parecido. Un besazo a tod@s y hasta la próxima semana.

Andrea