Cheesecake de lima

Cheesecake de lima

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¡Hola a todos! Sé que a muchos os da pereza encender el horno con estos calores, a mi la primera, así que os traigo esta rica cheesecake de lima, del blog de icake4u. Si echáis un vistazo veréis que hace cosas preciosas y cuida mucho sus fotografías 🙂

Y como en mi casa ya sabéis que las cheesecakes son las reinas de cada celebración que se precie, pues la preparé para celebrar mi cumpleaños el fin de semana. Que se acerca el día del padre, pues cheesecake para el padre de mis criaturas, que es su cumpleaños, pues otra cheesecake, que se pica porque dice que hago de todo menos cheesecakes, pues… ¡marchando una cheesecake!. Así que como no, no podía faltar ese día.

Deciros que está deliciosa, que es fácil de hacer, que no necesita más que unas horas de enfriado y que se sale un poco de la típica cheesecake gracias al toque de la lima. También os digo que me costó encontrar limas…en el pueblo donde vivo me recorrí cada frutería y supermercado sin suerte, y tuve que ir al pueblo de al lado y las encontré en Alcampo. Para otra vez acudiré directamente, porque si de algo estoy segura es de que repetiré esta receta más veces.

Bueno, no me enrollo más y os dejo la receta de Goyo.

Ingredientes:

  • 800 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 500 ml de leche condensada
  • El zumo de 8 limas (yo lo colé)
  • La ralladura de 3 limas
  • 200 gr de mantequilla sin sal
  • 400 gr de galletas trituradas (yo usé Digestive)
  • 9 hojas de gelatina neutra

Preparación:

  1. Lo primero de todo pulverizar las galletas en una picadora o procesador de cocina. Si no disponemos de uno podemos meterlas en una bolsita de congelado, cerrarla bien con el zip y machacarlas con ayuda de un rodillo. Una vez trituradas las mezclamos con la mantequilla (previamente derretida en el microondas). 
  2. En un molde de silicona redondo desmontable (yo usé mi querido molde Lekué de 23 cm de diámetro) previamente engrasado con mantequilla o spray de aceite, echamos la mezcla de las galletas y cubrimos bien todo el molde, ayudándonos de las manos o un vaso para dejarlo bien lisito. Llevamos a la nevera.
  3. A continuación hidratamos en un bol con agua fría las láminas de gelatina.
  4. Ahora montamos el queso junto con la leche condensada (todo bien frío). Añadimos la mitad más o menos del zumo de las limas, y mezclamos bien.
  5. Es momento de calentar el resto del zumo en el microondas, ojo, sin pasarse, lo justo para disolver las láminas de gelatina que ya habremos escurrido. Mezclamos bien y añadimos a la mezcla anterior. Siempre que uso gelatina tanto en lámina como en polvo, una vez mezclada con el líquido caliente para que se disuelva, la paso por un colador, es un truco que me enseñó mi sensei Claudia para eliminar cualquier grumito que nos pueda estropear la preparación. Mezclamos bien.
  6. Por último añadimos la ralladura de las limas, terminamos de mezclar y añadimos al molde que habremos sacado del frigorífico.
  7. Volvemos a meter al frigo y dejamos enfriar un mínimo de 5-6 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.cheesecakeCuando vayamos a servir, desmoldamos con cuidado y decoramos al gusto, con ralladura, rodajas etc de lima. Como veis es una maravilla de receta, fácil y rápida, y que además esta riquísima. Espero que la probéis y me mandéis las fotitos como soléis hacer. Mientras seguiré pensando recetas sin horno para poneros este verano que como siempre se avecina caluroso y sofocante. ¡Un besazo a todos!

 

Andrea

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