Bizcocho de calabaza y chocolate

Bizcocho de calabaza y chocolate

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¡Hola de nuevo! Una semana más os traigo una receta muy rica, se trata de un bizcocho de calabaza y chocolate. La receta de hoy además de estar riquísima también es saludable. ¡Ojo! ¡Aún más saludable! Quiero decir que todo lo hecho en casa siempre será mucho más sano que lo que venden envasado en el súper y con tantos conservantes, colorantes y aromas artificiales. Pero aún así, para los que tengáis algún tipo de intolerancia, o no podáis o queráis tomar azúcar, este es vuestro bizcocho.

Todos los ingredientes son sin gluten, ni azúcar ni lactosa. La avena utilizada es especial sin gluten, como ya sabéis la avena en sí no contiene gluten, pero sí una proteína en común con el resto de cereales que sí lo contienen. Con lo cual necesitaremos comprar la harina de avena (o avena molida) en un herbolario y pedir que sea libre 100% de gluten, en el mismo herbolario os orientarán. Esto no quiere decir que la harina de avena «normal» que venden en los supermercados, no nos sirva, no. Si no eres celíaco y no va a tomar este bizcocho ningún intolerante no habría ningún problema en utilizarla. Pero la avena molida común (la que venden en cualquier superficie) puede llevar en su composición un pequeño porcentaje de gluten, bien porque en su elaboración no hayan separado la proteína en cuestión, o bien porque puede contener trazas de otros cereales que también se elaboren en la fábrica.

Y después de esta pequeña explicación os dejo con los ingredientes.

Ingredientes:

  • 225 gramos de puré de calabaza asada
  • 100 gramos de harina de almendras (yo utilizo de la marca Calconut)
  • 175 gramos de harina de avena o avena molida
  • 90 ml de sirope de ágave
  • 3 huevos L
  • 60 ml o gramos de aceite de coco (según lo tengáis en estado líquido o sólido)
  • 150 ml de leche vegetal
  • 100 gramos de nueces picadas (yo utilizo de la marca Calconut)
  • 1 + 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 50 gramos de cacao en polvo puro
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de chocolate puro de tableta (yo utilizo al 72%) sin azúcar partido en trocitos.
  • Copos de avena enteros para espolvorear

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será batir los huevos y mezclarlos junto con el sirope de ágave y la sal.
  2. Ahora añadimos el aceite de coco  y el puré de calabaza.
  3. Tamizamos la harina de avena junto con la levadura, el cacao y el bicarbonato. Añadimos después la harina de almendras.
  4. Añadimos ahora las harinas a nuestra mezcla, y vamos alternando junto con la leche.
  5. Una vez listo añadimos las nueces picadas y los trocitos de chocolate e integramos con una espátula de silicona.
  6. Vertemos nuestra mezcla en un molde alargado de aproximadamente 30 cm de largo previamente engrasado. Esparcimos unos copos de avena por encima y horneamos unos 50 minutos a 180º. El tiempo de horneado varía dependiendo del tamaño del molde y el horno, así pues pasados 40 minutos comprobaremos si está listo pinchando con un palito de madera en el centro del bizcocho.

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Y ya lo tenemos listo. Este bizcocho es una auténtica delicia, seas intolerante o no. Hay muchos mitos acerca de los dulces sin azúcar, gluten etc, de que no son buenos de sabor o no «quitan el mono» como los dulces con azúcar.  Pero os aseguro que si lo probáis me daréis la razón y además este bizcocho pasará a vuestra lista de favoritos sin dudarlo. Espero que os guste la receta y la pongáis en práctica. Sin más os mando un beso y ¡hasta la semana que viene!

 

Andrea

 

 

 

Brownie de avena y plátano

Brownie de avena y plátano

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¡Hola a tod@s! ¿Y si os digo que este brownie tan mega chocolateado aparte de un pecado mortal es saludable? Sí, saludable, sin un gramo de azúcar, ni lactosa ni harina de trigo. Y os preguntaréis…¿y esa pinta tiene? Pues sí, este brownie tiene esta magnífica pinta y esa jugosidad gracias a otro ingrediente que quizás ni os imaginéis: el plátano. No os preocupéis si no sois fanáticos de esta fruta, pues apenas se nota el sabor.

La receta de hoy es perfecta para todos los públicos, y si queréis hacerlo sin gluten solo tendréis que utilizar una harina de avena sin gluten. Ya sabéis que la avena aunque no contiene gluten en sí, contiene una proteína idéntica a las que contienen varios cereales con gluten, por ello no es 100% segura para los celíacos, pero actualmente existen marcas especializadas que han conseguido que sí lo sea, así que es adaptable sin ningún tipo de problema.

Os prometo que este brownie no dejará indiferente a nadie, y que si lo hacéis y lo dais a probar, nadie notará la diferencia con un brownie «normal».

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Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos L
  • 60 gramos de sirope de ágave
  • 45 gramos de cacao en polvo puro (tipo Valor)
  • 1 cucharadita (5 gramos) de levadura química  (tipo Royal)
  • 100 gramos de avena molida o harina de avena
  • 1 cucharadita (5 gramos) de extracto o pasta de vainilla
  • 60 gramos de chocolate negro al 70% sin azúcar (yo utilizo este de la marca Valor)
  • 75 gramos de nueces picadas
  • 70 gramos/ml de aceite de coco (según la época del año en la que nos encontremos estará en estado líquido o sólido)
  • 1 pizca de sal
  • 30 gramos de coco rallado

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será machacar los plátanos maduros con ayuda de un tenedor hasta que queden puré.
  2. A continuación, o bien al baño María o bien en microondas en intervalos de 30 segundos, fundiremos el chocolate negro junto con el aceite de coco. Dejamos templar.
  3. Batimos los huevos lo justo junto con la pizca de sal y la vainilla. Ahora añadimos el sirope de ágave.
  4. Esta mezcla de huevos se la añadimos a la mezcla de chocolate que teníamos enfriando y removemos bien.
  5. Ahora añadimos el puré de plátano y el coco rallado. Por último añadimos las nueces picadas.
  6. Sobre esta mezcla tamizamos la avena junto con el cacao y la levadura.
  7. Y por último, vertemos nuestra mezcla en un bol cuadrado de aproximadamente 20×20 cm, previamente engrasado y con un papel vegetal o de horno en la base. Horneamos 18 minutos a 180º. Ya sabéis que si vuestro molde es de diferente medida tendréis que vigilar el horno porque el tiempo de horneado cambiará. Muy importante este paso de horneado, pues de nosotros depende que nuestro brownie quede jugoso y no seco.
  8. Una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y después desmoldamos con cuidado.

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Yo lo he acompañado de chocolate negro al 70% sin azúcar, fundido un poquito en el microondas. Pero podéis obviar este paso, va a estar delicioso igual. Espero que lo probéis y me contéis que os ha parecido. Un besazo a tod@s y hasta la próxima semana.

Andrea