Muffins de arándanos

Muffins de arándanos

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¡Hola a todos! ¿Habíais visto alguna vez unos muffins de arándanos tan apetecibles como estos? Son muy sencillos de hacer y además parece increíble que algo tan fácil pueda resultar tan rico. Pero ya os digo que son hiper jugosos y muy muy sabrosos. Ideales para desayunar o merendar o incluso para comerlos solos, porque he de decir que no necesitan mojarse en nada! Son super tiernos y aguantan 2-3 días sin problemas metidos en un tarro o tupper de cristal. Aquí tenéis la receta:

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Ingredientes (para 12 muffins):

  • 250 gramos de harina
  • 110 gramos de azúcar
  • 65 gramos de mantequilla derretida
  • 125 ml de leche entera
  • 2 huevos L
  • 2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • La ralladura de un limón
  • El zumo de medio limón
  • Esencia o pasta de vainilla al gusto
  • Una pizca de sal
  • 150 gramos de arándanos frescos o congelados

Preparación:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es batir los huevos junto con el azúcar. Incorporamos la mantequilla derretida, la leche, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón.
  2. A continuación tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Añadimos la sal después.
  3. Ahora, vamos incorporando los ingredientes secos a los líquidos, poco a poco, y con movimientos envolventes. No debemos pasarnos de mezclar, solamente lo justo hasta que esté integrado y no se vea la harina.
  4. En último lugar añadimos los arándanos y mezclamos. Con ayuda de una cuchara de helado o cucharón vamos llenando los 2/3 de la capacidad de nuestros moldes para muffins. Si no tenéis podéis hacerlo como yo en moldes de cupcakes, pero necesitaréis una bandeja de hornear cupcakes como la que se muestra en las fotos.
  5. Finalmente, con el horno precalentado a 200º, los horneamos durante 15-20 minutos o hasta que al pinchar un palito de madera éste salga limpio. Una vez fuera del horno dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla. ¡Y listos!

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Y con esto me despido por hoy, espero que los probéis porque de verdad que están buenísimos. Ya sabéis que subo vuestras fotos al Stories de Instagram con vuestras versiones de mis recetas, así que animaros a hacerlos ¡porque están de vicio!

Andrea