Tarta mousse de frutas del bosque

Tarta mousse de frutas del bosque

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¡Hola de nuevo a todos! ¡¡Por fin!! Otro gran postre sin horno, fácil, suave, delicado…perfecto para este tiempo y para esas frutas del bosque que ya vamos viendo aparecer en los supermercados a un precio razonable, incluso congelados. Yo hago decoraciones con ellos y salen estupendamente, el problema para hacer las tartas es que suelen soltar más agua y hay que compensar el exceso de líquido añadiendo algo más de gelatina.

Esta mousse de frutas del bosque es una mezcla de mousse y cheesecake, porque además de la nata montada también lleva un poco de queso crema, así que podéis llamarla como queráis. Yo la he hecho con efecto degradado, cuando veáis el corte lo comprobaréis. Pero lo podéis hacer con el color que os salga de triturar las frutas del bosque perfectamente, además ahorraréis algo de tiempo.

Ingredientes (para un molde redondo de 23 cm de diámetro):

  • 400 gr de galletas tipo Digestive (un tubo)
  • 200 gr de mantequilla derretida
  • 600 ml de nata líquida para montar
  • 350 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 420 gr de yogur griego
  • 9 láminas de gelatina
  • Frutas del bosque (arándanos, moras, frambuesas, fresas, grosellas)
  • 125 gramos de azúcar
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Preparación:

  1. Lo primero que hacemos es triturar las galletas en un procesador o bien metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo. Mezclamos con la mantequilla derretida. Las extendemos bien haciendo una capa mediana y subimos por los laterales del molde previamente engrasado. Enfriamos en nevera.
  2. En un cazo, ponemos las frutas del bosque junto con el azúcar, y llevamos al fuego hasta que se forme como un puré. Trituramos con una minipimer, por ejemplo. Ahora es opcional, pasar esta mezcla por un colador para quitar las pepitas o no. Yo sí las he quitado, no me gusta encontrármelas al comer pero hay a quién no le molesta. Así que este paso es opcional.
  3. Montamos la nata con un robot de cocina o con unas varillas eléctricas, hasta que esté medio montada. Añadimos el queso y 300 gr de yogur griego más o menos. Seguimos montando. El resto del yogur lo calentamos 2 minuto aproximadamente en el microondas .
  4. En un bol con agua fría hidratamos las láminas de gelatina 5-10 minutos. Una vez hidratadas, escurrimos y añadimos al yogur caliente. Removemos muy bien y añadimos a mano a la mezcla anterior de la nata. Agregamos con mucho cuidado con una espátula de silicona con movimientos envolventes para no bajar la nata.
  5. Y ahora ya viene la doble opción. O bien mezclamos la preparación de nata montada y el resto de ingredientes con el puré de frutas del bosque y lo añadimos tal cual al molde, o bien hacemos el degradado. Esto consiste en echar en el molde un poco de la mezcla de nata, una capita de 1,5 cm más o menos. Después añadimos al resto un poco del puré y removemos bien. Que nos quede un rosita claro. Añadimos otra capa dejándola bien lisa. Y así sucesivamente hasta que se acabe el puré. A mi contando la capa blanca me han salido 5 capas en total.
  6. Y ahora solo nos queda llevarla a la nevera para enfriar. Mínimo 5 horas pero aconsejable toda la noche. Después solo tienes que desmoldar y decorar al gusto. Yo decoré con coulis de frambuesa y algunas frutas del bosque. Yo hago sobretodo de moras, que es lo que más recojo en verano donde vivo, preparo el coulis (tenéis la receta aquí)y lo hago en conserva, y puedo hacer postres y tartas de moras todo el año. Pero cuando subo al Pirineo y cojo arándanos también hago de éstos. tarta

Os dejo con esta delicia que podéis hacer con cualquier fruta, el procedimiento es el mismo, moras, fresas, melocotón, mango…

Espero que os guste ¡hasta la semana que viene!

Andrea

Mousse de frambuesa y dos chocolates

Mousse de frambuesa y dos chocolates

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¡Feliz lunes a todos! La maravilla que os traigo hoy es algo a lo que sin duda os vais a viciar este verano. Todos sabemos que cuando empieza el calor da muchísima pereza encender el horno, pero muchas veces nos faltan las recetas ideales en este caso y al final o bien no hacemos nada, o bien morimos al palo de encender el horno. Por eso os traigo esta mousse de frambuesa y dos chocolates sin horno, que además lleva un delicioso relleno de frambuesa.

Pues bien, la receta de hoy es perfecta para estos días y además es adaptable a otras frutas e ingredientes.

 Su única complicación es el rato de enfriado, por lo demás es una receta que podría hacer un niño, sin peligro alguno de fuegos, hornos, etc.

Debéis usar un molde de silicona, el mío es de 20 cm, y podéis elegir si redondo, cuadrado, con cavidad en el centro como el que he usado yo…acepta cualquier tipo de envase y decoración.

Ingredientes:

Mousse de frambuesa:

  • 150 ml de nata para montar (35% M.G.)
  • 125 gr de mermelada de frambuesa
  • 60 ml de agua fría
  • 3 láminas de gelatina

Mousse de chocolate negro:

  • 125 ml de nata para montar (35% m.G.)
  • 125 gr de chocolate negro para postres
  • 40 ml de agua fría
  • 1 lámina de gelatina

Mousse de chocolate blanco:

  • 125 ml de nata para montar (35% m.G.)
  • 125 gr de chocolate blanco para postres
  • 40 ml de agua fría
  • 2 láminas de gelatina

Relleno de frambuesa:

  • 150 gramos de mermelada de frambuesa
  • 2 láminas de gelatina
  • 40 ml de agua fría

Preparación:

  1. Lo primero de todo es preparar la primera capa de mousse. Hidratamos la gelatina en el agua fría durante 5 minutos. Mientras, montamos la nata hasta que esté firme. Reservamos. Calentamos en el microondas durante 15-20 segundos la mermelada y añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida. Removemos bien hasta que se disuelva y la añadimos poco a poco con movimientos envolventes a la nata montada. Repartimos por el molde, damos un par de golpecitos para que se asiente bien y llevamos al congelador.
  2. Ahora vamos con la capa de chocolate negro. Hidratamos la gelatina igual que en el paso anterior. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Calentamos 15 segundos la gelatina hidratada en el microondas y añadimos al chocolate fundido. Este paso lo hacemos así para no recalentar el chocolate y que no se nos queme. Removemos bien y reservamos. Montamos la nata como en el paso anterior y añadimos poco a poco el chocolate. Sacamos el molde del congelador y añadimos la capa de chocolate negro. Volvemos a llevar al congelador.
  3. Es el momento del relleno de frambuesa. Necesitaremos un aro o cuadrado extensible, o bien un molde grande de galletas, más que la forma lo que necesitamos es que sea hueco.  Hidratamos la gelatina, una vez hidratada, calentamos 15-20 segundos la mermelada en el microondas y se la añadimos. Sacamos el molde del congelador, colocamos el molde en el centro y presionamos con ambas manos para que se quede un poquito “clavado”. Añadimos la mezcla de frambuesa y llevamos al congelador.
  4. Para la mousse de chocolate blanco, seguimos la misma rutina: hidratar gelatina, calentar para disolver, fundir el chocolate, añadir la gelatina disuelta al chocolate y montar la nata. Una vez montada añadir el chocolate ya con la gelatina.
  5. Finalmente sacamos el molde del congelador, y con ayuda de un cuchillo, vamos despegando el molde del relleno de frambuesa. Retiramos y vertemos la mousse de chocolate blanco, cubriendo bien el relleno. Que no os de miedo porque a estas alturas el relleno ya habrá solidificado y no se os estropeará. Volvemos a llevar al congelador esta vez durante unas 4 horas. Pasado este tiempo desmoldamos y conservamos en nevera hasta que coja consistencia de mousse y se descongele.

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Como veis no tiene mayor complicación, es más el rato de espera que otra cosa, pero os aseguro que merece la pena y mucho, porque es una auténtica locura. Si no tenéis molde hueco o cortador grande/extensible podéis optar por prescindir del relleno, está buenísima de todas formas, aunque he de decir que el relleno le da el toque mágico a esta mousse. Podéis sustituir o cambiar los ingredientes, siempre respetando las cantidades de líquido que requiere la gelatina. Podéis usar otra fruta que no sea frambuesa, bien sea fresa, mora, melocotón…y si preferís chocolate con leche también podéis sustituirlo.

Espero que os animéis a probarla pues de verdad es una receta fácil y deliciosa, ideal para estos meses de calor en los que ya nos vamos adentrando. ¡Besos a todos!  y como siempre os digo, mandadme las fotos que las voy subiendo al Stories de Instagram o vuestras dudas en comentarios o en contacto. ¡Hasta la próxima!

Andrea