Cheesecake de cookies

Cheesecake de cookies

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¡Hola a todos un lunes más! Como ya viene siendo habitual, os traigo una receta de cheesecake,que ya sabéis que me privan, pero no una tarta de queso cualquiera, no; una cheesecake de cookies. Habéis oído bien, os parecerá muy rebuscado o incluso empalagoso, pero nada más lejos de la realidad. En esta tarta están perfectamente combinados el dulzor de las cookies y el sabor del queso, pues no tiene mucho azúcar, sólo el punto justo. En esta ocasión necesitaremos tirar de horno, pues lleva huevos y harina y ha de ser cocinada, pero cuando la probéis os daréis cuenta de que merece la pena el tiempo empleado. Sin más os dejo con los ingredientes.

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Ingredientes para un molde alto de 15 cm

  • 165 gramos de galletas cookies
  • 45 gramos de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 huevos L
  • 650 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 200 ml de nata 35% M.G.
  • 150 gramos de azúcar
  • 30 gramos de maicena
  • 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
  • 100 gramos de cookies troceadas
  • 75 gramos de pepitas de chocolate
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1.  Lo primero que haremos será triturar las cookies y mezclarlas con la mantequilla derretida y la vainilla.
  2. Ahora esparcimos esta mezcla por un molde desmoldable previamente engrasado. Reservar en nevera.
  3. Lo siguiente será batir el queso y la nata con el azúcar y la harina tamizada.
  4. Después añadimos uno a uno los huevos, la vainilla y la sal.
  5. Picamos las cookies y las añadimos a la mezcla, da igual si los trozos quedan un poco desiguales, luego en el horno se ablandan.
  6. Por último, vertemos esta mezcla en el molde que teníamos en la nevera y llevamos al horno a 160º durante 30 minutos. Después bajamos a 130º y seguimos horneando 60 minutos o hasta que veáis que la cheesecake esté totalmente cocinada.
  7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, y después reservamos en nevera durante 4-6 horas o mejor aún toda la noche.

cheesecake_cookie

Espero que os haya gustado y que os entren muchas ganas de probarla, sin duda es una cheesecake diferente que sin duda os sorprenderá. Podéis decorarla con cookies, mini cookies, chips de chocolate, sirope etc…  Un besote a todos y ¡hasta la semana que viene!

Andrea

 

 

Cheesecake de té matcha y lima

Cheesecake de té matcha y lima

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos, se trata de una cheesecake de té matcha y lima. Seguro que muchos habréis oído hablar del té matcha, que es un té de origen chino pero que pasó a Japón y allí llevan siglos dándole uso tanto terapeútico como gastronómico, mayoritariamente en repostería.

Pues bien, la que hoy os muestro es una receta de Eva del blog Con aroma de vainilla, Se trata de una tarta de queso que mezcla dos ingredientes ricos, sabrosos y muy coloridos. Os hablo de esta cheesecake de té matcha y lima.Sin duda una tarta que va a pasar también a mi lista de clásicos para el verano, pues no necesita horno y es muy refrescante. A la receta le he hecho alguna pequeña modificación, pero no dista mucho de la original. Le he añadido más gelatina en láminas y más cantidad de queso y zumo de limas.

A estas alturas ya habréis descubierto que en casa nos encantan las cheesecakes, ¡qué le vamos a hacer! Así que si os interesa os dejo aquí todas mis recetas de tartas de queso.

A continuación os dejo los ingredientes:

Ingredientes (para un molde de unos 23 cm):

  • 175 gramos de galletas tipo Digestive o de las que más os gusten.

  • 75 gramos de mantequilla derretida.

  • 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia.

  • 400 gramos de nata para montar 35% M.G. bien fría.

  • 200 gramos de nata fresca (yo uso ésta de Hacendado).

  • 75 gramos de nata para montar.

  • 3 cucharaditas de té matcha (en mercadona o mejor en herbolarios).

  • 200 gramos de azúcar.

  • El zumo de 6 limas.

  • Colorante alimentario verde (opcional).

Preparación:

  1. Lo primero de todo será preparar la base de nuestra cheesecake. Para ello trituramos las galletas a mano o con un procesador de alimentos o picadora. Una vez pulverizadas las mezclamos con la mantequilla derretida y cubrimos la base de nuestro molde previamente engrasado. Alisamos lo mejor que podamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera.
  2. Ahora preparamos el relleno. Batimos la crema de queso junto con el azúcar hasta que esté espumoso, y añadimos la nata fresca y el zumo de las limas. 
  3. En un bol aparte calentamos un poquitín en el microondas (unos 30 segundos) los 75 gramos de nata y le añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida. Se lo añadimos a la mezcla anterior de queso.
  4. A continuación montamos los 400 gramos de nata fría con unas varillas o robot y cuando esté montada la añadimos con cuidado y con movimientos envolventes a la preparación anterior. Una vez lista separamos la masa en dos boles. Uno lo dejaremos como está y en el otro añadiremos el té matcha (yo recomiendo tamizarlo primero) y removeremos con cuidado. Si queréis un color verde más intenso podéis añadir un pelín de colorante alimentario verde.
  5. Finalmente sacamos nuestro molde de la nevera y vamos alternando cucharadas de cada una de las masas, hasta hacer como si fuera un marmolado. Si queréis al terminar, podéis pasar un cuchillo o palito por la superficie para hacer como unas “aguas” y que quede más original. Ahora sólo queda dejar enfriar en la nevera unas 5-6 horas mínimo y decorar al gusto.

Espero que os haya gustado la receta, como véis es muy sencilla y con ingredientes al alcance en cualquier supermercado, y que sea sin horno la hace aún más atractiva todavía. Así que ya sabéis, apuntadla en vuestro recetario porque cuando la probéis esta cheesecake de té matcha y lima se convertirá ¡en una de vuestras preferidas! Feliz semana a todos y hasta el lunes que viene.

Andrea