Tarta de Huesitos

Tarta de Huesitos

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¡Hola a todos! Si…lo sé…esta tarta de Huesitos que estáis viendo es una auténtica locura..sólo apta para chocoadictos ¡aviso!

Esta preciosa tarta es obra de Montes de Manzana & Canela, ya he publicado alguna receta suya en alguna ocasión, y es que Montes me tiene completamente impresionada.

Sin horno, como a mi me gustan para esas ocasiones que o bien no tienes tiempo o hace calorcito y no apetece encender el horno. La tarta consta de varias partes, así que iremos paso a paso, he hecho algún pequeño cambio de la receta original.

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base y laterales:

  • 110 gramos de galletas tipo María
  • 70 gramos de mantequilla derretida
  • 150 gramos de chocolate con leche derretido
  • 19 Huesitos  

Para el relleno:

  • 400 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 200 ml de nata para montar 35% M.G. fría
  • 75 gramos de chocolate blanco
  • 65 gramos de azúcar
  • 8 Huesitos troceados

Para decorar:

  • 2 o 3 Huesitos
  • Nata montada
  • Crocanti de almendras
  • Ganache de chocolate

Preparación:

  1. Lo primero de todo preparamos nuestro molde desmontable. Si es necesario ponemos un papel vegetal en la base.
  2. A continuación trituramos las galletas con un robot de cocina o Mini Pimer y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien. Vertemos esta mezcla en nuestro molde y presionamos bien para que quede bien compacto y liso.
  3. Derretimos el chocolate con leche en el microondas o al baño María, esta opción es la más recomendable. Si lo hacemos al microondas hay que tener mucho cuidado de que no se nos queme. Cuando esté derretido, lo vertemos en el molde encima de la base de galleta.
  4. Ahora vamos colocando los Huesitos de forma vertical por todo el molde, presionando un poco para que se queden fijados en el chocolate del fondo. Metemos a la nevera.
  5. A continuación derretimos el chocolate blanco al baño María. Dejamos templar.
  6. Es momento de preparar el relleno. Batimos el queso crema junto con el azúcar con un robot de cocina o varillas. Vamos añadiendo el chocolate blanco mientras seguimos batiendo.
  7. Ahora añadimos la nata fría y seguimos batiendo a velocidad alta.
  8. Troceamos los Huesitos en trozos pequeños y los añadimos a la mezcla anterior. Vertemos esta mezcla en nuestro molde y alisamos bien la superficie con una espátula. Llevamos a la nevera 5 horas mínimo o mejor toda la noche.
  9. Para decorarla yo he preparado una ganaché de chocolate y he bañado la superficie, y luego he hecho rosas con una manga pastelera llena de nata montada. He espolvoreado crocanti de almendras y ¡listo!

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Como podéis comprobar es una bomba de relojería, pero eso sí ¡deliciosa! esta tarta tenéis que probarla sí o sí, además de buenísima es preciosa y sorprenderéis a todos con ella. Os dejo hasta la semana que viene, ¡besos a todos!

Andrea

 

 

 

Tarta de cerveza negra

Tarta de cerveza negra

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¡Feliz lunes a todos! Hoy os traigo una maravillosa tarta de cerveza negra, más concretamente de cerveza Guiness, que es la reina por excelencia en este tipo de tartas. Es una tarta muy llamativa por su color negro intenso y es fantástica combinada con un frosting de queso. No cuesta nada de hacer salvo el tiempo de horneado pero por lo demás no tiene ninguna complicación. La verdad que ya hacía tiempo que me rondaba la idea de hacer una tarta así, pero nunca encontraba el momento. Lo que sí os digo es que esta receta la repetiré más veces, pues confieso que es la primera que hago pero en casa nos encantó el sabor (¡¡no sabe a cerveza!!), la textura y la presencia, la verdad que es una tarta bien resultona. 

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Ingredientes:

Bizcocho:

  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 ml de cerveza negra
  • 90 gramos de cacao en polvo puro
  • 2 huevos L
  • 150 gramos de queso mascarpone, o yogur griego, o nata para montar 35% M.G (admite muchas variantes)
  • 200 gramos de harina
  • 375 gramos de azúcar
  • 2 + 1/2 cucharadita de teléfono
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • Colorante negro (opcional)

Frosting de queso:

  • 200 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:

Bizcocho:

  1. Lo primero que haremos será calentar la cerveza en un cazo. Cuando esté a punto de hervir añadiremos la mantequilla cortada a cubitos y removeremos a fuego medio hasta que se derrita. Reservamos.
  2. A continuación batimos los huevos junto con el azúcar hasta blanquear. Añadimos el queso mascarpone o la nata junto con la vainilla e integramos bien. Ahora añadimos esta mezcla al cazo de cerveza y mantequilla que teníamos reservada. Si hemos elegido añadir colorante negro éste es el momento de agregarlo. Sólo un pelín será suficiente. Este paso no es obligatorio, pero sí que es cierto que le sube un poquito el color negro al bizcocho y queda más bonito. Si no tenéis no pasa nada, el bizcocho sigue saliendo negro.
  3. Ahora añadimos los sólidos tamizados (harina, cacao y bicarbonato) con movimientos envolventes con una espátula de silicona. 
  4. Vertemos esta mezcla en nuestro molde (yo he usado uno de silicona de 20 cm pero podéis usar uno alto de 15 cm)
  5. Finalmente horneamos unos 45 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Recordad que si usáis un molde de otro tamaño el tiempo variará, cuanto más alto sea el molde más tiempo deberemos tenerlo en el horno. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos con cuidado.

Frosting de queso:

  1. Lo primero que haremos será batir el queso crema junto con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que coja un poco de cuerpo. Reservamos en nevera unos 20 minutos.
  2. Podéis meter la crema en una manga pastelera y decorar la tarta o bien abrir en dos el bizcocho y rellenarlo.

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Y como véis no tiene mayor complicación, es una receta infalible que sorprenderá a todos. Os animo a que la probéis y se la deis a probar a los vuestros, nadie adivinaría que lleva cerveza 😉

¡Hasta la semana que viene!

Andrea