Tarta de cerveza negra

Tarta de cerveza negra

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¡Feliz lunes a todos! Hoy os traigo una maravillosa tarta de cerveza negra, más concretamente de cerveza Guiness, que es la reina por excelencia en este tipo de tartas. Es una tarta muy llamativa por su color negro intenso y es fantástica combinada con un frosting de queso. No cuesta nada de hacer salvo el tiempo de horneado pero por lo demás no tiene ninguna complicación. La verdad que ya hacía tiempo que me rondaba la idea de hacer una tarta así, pero nunca encontraba el momento. Lo que sí os digo es que esta receta la repetiré más veces, pues confieso que es la primera que hago pero en casa nos encantó el sabor (¡¡no sabe a cerveza!!), la textura y la presencia, la verdad que es una tarta bien resultona. 

guiness

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 ml de cerveza negra
  • 90 gramos de cacao en polvo puro
  • 2 huevos L
  • 150 gramos de queso mascarpone, o yogur griego, o nata para montar 35% M.G (admite muchas variantes)
  • 200 gramos de harina
  • 375 gramos de azúcar
  • 2 + 1/2 cucharadita de teléfono
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • Colorante negro (opcional)

Frosting de queso:

  • 200 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:

Bizcocho:

  1. Lo primero que haremos será calentar la cerveza en un cazo. Cuando esté a punto de hervir añadiremos la mantequilla cortada a cubitos y removeremos a fuego medio hasta que se derrita. Reservamos.
  2. A continuación batimos los huevos junto con el azúcar hasta blanquear. Añadimos el queso mascarpone o la nata junto con la vainilla e integramos bien. Ahora añadimos esta mezcla al cazo de cerveza y mantequilla que teníamos reservada. Si hemos elegido añadir colorante negro éste es el momento de agregarlo. Sólo un pelín será suficiente. Este paso no es obligatorio, pero sí que es cierto que le sube un poquito el color negro al bizcocho y queda más bonito. Si no tenéis no pasa nada, el bizcocho sigue saliendo negro.
  3. Ahora añadimos los sólidos tamizados (harina, cacao y bicarbonato) con movimientos envolventes con una espátula de silicona. 
  4. Vertemos esta mezcla en nuestro molde (yo he usado uno de silicona de 20 cm pero podéis usar uno alto de 15 cm)
  5. Finalmente horneamos unos 45 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Recordad que si usáis un molde de otro tamaño el tiempo variará, cuanto más alto sea el molde más tiempo deberemos tenerlo en el horno. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos con cuidado.

Frosting de queso:

  1. Lo primero que haremos será batir el queso crema junto con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que coja un poco de cuerpo. Reservamos en nevera unos 20 minutos.
  2. Podéis meter la crema en una manga pastelera y decorar la tarta o bien abrir en dos el bizcocho y rellenarlo.

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Y como véis no tiene mayor complicación, es una receta infalible que sorprenderá a todos. Os animo a que la probéis y se la deis a probar a los vuestros, nadie adivinaría que lleva cerveza 😉

¡Hasta la semana que viene!

Andrea

Tarta de tiramisú

Tarta de tiramisú

¡Hola a todos! Como cada lunes hoy os traigo otra rica receta. Sin duda había probado muchas versiones de tiramisú, con su bizcocho de soletilla y demás, pero nunca  como si de una tarta helada se tratara. Y he de decir que a partir de ahora esta tarta de tiramisú se ha convertido en una de mis favoritas.

Esta receta está versionada de varias recetas que tenía almacenadas, ninguna me convencía lo suficiente y al final probando decidí hacer una mezcla de varias. Es decir, la base la he hecho con un bizcocho genovés o gioconda de chocolate, y me pareció que quedaría muy bonito si añadiera otra plancha de bizcocho como relleno. Al relleno también le he dado un toque diferente que creo que ha sido muy acertado.

Aunque parezca que tiene muchos ingredientes o que es lioso no os preocupéis, que voy a explicarla con fotos paso a paso.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés de chocolate:

  • 2 yemas de huevo y 3 claras (la clara que nos sobra la reservamos)

  • 50 gramos de azúcar

  • 50 gramos de harina

  • 15 gramos de cacao en polvo puro tipo Valor

  • 30 ml de leche entera

  • 15 ml de aceite de oliva

Para el almíbar de café:

  • 100 ml de agua

  • 70 ml de azúcar

  • Licor amaretto al gusto

  • Media taza de café expreso fuerte

Para el relleno de tiramisú:

  • 250 gramos de queso Mascarpone

  • 50 gramos de azúcar

  • 2 yemas + 1 clara (la clara que teníamos reservada del bizcocho)

  • 100 ml de nata para montar 35% M.G

Preparación:

  1. Lo primero que os voy a aclarar es con qué molde podemos hacer esta tarta. Puede ser redondo o cuadrado (yo he usado redondo de 18 cm) pero lo fundamental es que no tenga base debajo. Es decir, desmoldable, si es así retiramos la base y ponemos nuestro molde “desnudo” sobre un plato o bandeja para que no se salga. Una vez aclarado esto vamos a hacer el bizcocho genovés. Para ello montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar con ayuda de unas varillas o un robot , hasta que estén muy firmes. Añadimos las yemas y seguimos batiendo.
  2. Ahora añadimos la harina junto con el cacao (tamizados) y mezclamos con cuidado con ayuda de una espátula de silicona.
  3. En siguiente lugar añadimos la leche y el aceite y volvemos a integrar con cuidado.
  4. Ahora extendemos esta masa sobre una bandeja de horno de más o menos 40x30cm previamente forrada con un papel de horno. Alisamos lo mejor que podamos con una espátula y llevamos al horno a 170º unos 10-12 minutos.
  5. Una vez enfriado lo que vamos a hacer es recortar dos círculos (o cuadrados, según vuestro molde) uno más grande que otro. El primero deberá ser del mismo tamaño que nuestro molde, y nos servirá de base. El segundo un poco más pequeño, que nos hará de relleno.
  6. Cuando los tengamos listos los vamos a “emborrachar” con el almíbar de café. Para ello llevamos al fuego el agua, el azúcar, el café y el amaretto, y removemos a fuego medio hasta que se haya disuelto el azúcar por completo. Dejamos templar y con ayuda de una brocha o pincel de cocina vamos empapando bien nuestros discos de bizcocho.
  7. Ahora es momento de preparar el relleno de mascarpone. En un bol vertemos el queso junto con 2/3 del azúcar, unas dos cucharadas colmadas más o menos. Removemos bien. Añadimos las yemas y batimos con las varillas.
  8. En un bol aparte batimos la clara que teníamos reservada junto con el resto del azúcar, hasta que esté firme o a punto de nieve. Una vez la tengamos la añadimos al bol del queso y las yemas
  9. Por último montamos la nata y la añadimos con mucho cuidado a la mezcla anterior
  10. Y ahora viene el momento de montar nuestra tarta de tiramisú. Lo primero de todo será poner la base más grande del bizcocho sobre el molde (que habremos colocado encima de un plato o bandeja), como aparece en la primera foto. Después añadiremos la mitad del relleno de mascarpone y alisaremos bien. Colocamos ahora la otra plancha de bizcocho, la más pequeña, encima, como en la foto de al lado. Y vertemos el resto del relleno y dejamos la base lo más lisa posible.
  11. Finalmente congelamos nuestra tarta un mínimo de 5-6 horas. Pasado este tiempo desmoldamos con muchísimo cuidado, ayudándonos de un cuchillo afilado pasándolo por los bordes. Y…¡lista!  Decoramos con cacao en polvo tamizado y dejamos descongelar en la nevera unas 3 horas. Os aseguro que será la mejor tarta de tiramisú que hayáis probado. ¿Os animáis a probarla?

 

Andrea