Bundt Cake de limón y moras

Bundt Cake de limón y moras

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¡Hola a tod@s! Semanita nueva y receta nueva; hoy os traigo este maravilloso Bundt Cake de limón y moras, sencillamente sublime.

Os preguntaréis ¿de dónde ha sacado esta mujer las moras? Y no, no son de las del supermercado que no saben a nada…son de la cosecha del verano pasado, que aquí una servidora es muy planificada y congelé una bolsa bien grande con las moras más bonitas y gordotas, y además como cada año preparé una docena de botecitos de coulis de mora. Si no sabéis como hacer coulis (es muy sencillo) podéis seguir mi receta de frangipane de moras, donde os lo explico paso a paso. 

Pues eso, que cada verano me pego la paliza padre pero luego me viene de perlas, porque me encantan las moras y me encanta hacer cositas con ellas, y no me gusta nada tener que esperar a agosto cada año. Así que os animo a que hagáis lo mismo con las frutas que más os gusten, sean fresas, melocotones, arándanos, grosellas…luego los conservo al vacío y ¡listo!

Y sin más os dejo con los ingredientes, está hecho para la medida de un molde Bundt Cake de Nordic Ware de 10 tazas, pero si no tenéis este tipo de molde no hay problema, podéis hacerlo en cualquier otro molde de unos 20-24 cm. 

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Ingredientes:

  • 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 275 gramos de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 3 huevos L
  • 200 gramos de nata para montar 35% M.G.
  • El zumo de un limón
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharadita (5 gramos) de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (2,5 gramos)
  • 200 gramos de coulis de mora

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
  2. Ahora añadimos los huevos uno a uno, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
  3. Lo siguiente que haremos será tamizar juntos la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Vamos añadiendo la harina a cucharadas grandes, sin parar, y justo al acabar vertemos la nata y el zumo de limón. No batimos mucho, y terminamos de integrar bien con espátula hasta que no se vea ni un rastro de harina. Por último añadimos la ralladura de limón.
  4. Vertemos la mitad de la masa en nuestro molde previamente engrasado. La masa será bastante espesa, así que tendremos que armarnos de paciencia para llegar bien a todos los huecos del molde, sobretodo si es un molde Bundt.
  5. Ahora, en el centro del molde, procurando no tocar los moldes vertemos nuestro coulis de moras (receta aquí), también lo podemos sustituir por mermelada de frambuesa o arándanos. Terminamos de verter el resto de la masa que nos quedaba y damos un par de golpes secos sobre un paño encima de la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire.
  6. Por último horneamos unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos templar 10 minutos e inmediatamente después desmoldamos con muchísimo cuidado sobre una rejilla.

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Este bizcocho es simplemente maravilloso, me encanta el contraste entre el limón y las moras; y el color del coulis cayendo por las preciosas formas que crean estos moldes me maravillan. Creo que ya os lo he dicho alguna vez pero de verdad os recomiendo que invirtáis en al menos un molde Bundt Cake porque el resultado es sencillamente único y lo tendréis para toda la vida.

Me despido de vosotr@s hasta la semana que viene, pronto os contaré buenas noticias que me tienen muy contenta respecto al blog. ¡Feliz semana!

 

Andrea

 

 

Bundt Cake Cinnamon Rolls

Bundt Cake Cinnamon Rolls

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¡Hola a tod@s! De nuevo como cada lunes vengo con una receta fácil y rica, se trata de este Bundt Cake Cinnamon Rolls. Sí, lo sé, a algunos este nombre os sonará a chino mandarino y pensaréis que me he vuelto loca. Pero nada más lejos de la realidad. A  este “bizcocho” se le llama Bundt Cake por los famosos moldes de la marca Nordic Ware, os hablo un poco de ellos en la entrada del Bundt Cake Red Velvet. Y Cinnamon Rolls significa rollos de canela. Estos rollos de canela surgieron en Suecia y Dinamarca y se popularizaron tanto hasta ser parte tradicional de la repostería de Estados Unidos.

Consisten en una masa tipo brioche que necesita de varios levados, y un relleno de azúcar y canela. La complejidad (o tiempo) que requieren estos rollos hacen que surja este tipo de bizcocho, que si bien no es idéntico, deja un sabor muy parecido en el paladar, sin nada que envidiar a los famosos rollos de canela originales. Así que poneos manos a la obra porque este Bundt Cake no dejará indiferente a nadie.

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Ingredientes:

Bundt Cake:

  • 300 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Un yogur griego natural sin azúcar (220 gramos)
  • 325 gramos de harina
  • 30 gramos de Maizena o almidón de maiz
  • 4 huevos L
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo (2,5 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (2,5 gramos)

Relleno de canela:

  • 20 gramos de canela
  • 30 gramos de azúcar moreno
  • 30 gramos de azúcar blanco

Salsa de Toffe:

  • 25 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nata líquida 35%M.G.
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de azúcar moreno

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será batir el azúcar con la mantequilla pomada hasta que blanquee, unos 5 minutos.
  2. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados.
  3. Añadir la sal y el yogur griego.
  4. Ahora tamizamos sobre la mezcla las harinas junto con la levadura y el bicarbonato e integramos con una espátula de silicona lo justo hasta que esté bien mezclado, procurando no sobrebatir la masa.
  5. Vertemos la mitad de esta mezcla en nuestro molde para bundt cake previamente engrasado. Tendréis que tener paciencia, pues esta masa es bastante densa y cuesta un poquito llegar a todos los rinconcitos del molde. 
  6. Alisamos la supercie con una espátula y damos unos golpecitos al molde sobre un trapo en una encimera, para aseagurarnos de que llegamos bien a todo el molde. Ahora añadimos el relleno de canela, para ello mezclamos los azúcares y la canela en un bol aparte, y una vez listo lo añadimos sobre la masa del molde, cubriendo bien todo.
  7. Por último vertemos la otra mitad de masa con mucho cuidado y volvemos a golpear un poquito sobre un trapo.
  8. Finalmente horneamos entre 45-55 minutos a 175º. Una vez pasado el tiempo comprobamos con un palillo que el bizcocho está hecho y salen miguitas secas en lugar de masa aún cruda. Dejamos enfriar 10-15 minutos sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado. Mientras termina de enfriarse preparamos la salsa de Toffe.

Salsa de Toffe:

  1. Calentamos en un cazo la mantequilla junto con nata y el azúcar. Primero a fuego lento hasta que se nos disuelva el azúcar, y después esperamos a que de un hervor.
  2. Cuando ya lo tengamos retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas tamizado, e integramos bien con una espátula de silicona. Esta salsa estará calentita, pero estará perfecta para glasear nuestro Bundt Cake, pues después endurece bastante. Si nos ocurriera esto, siempre podemos calentarla un pelín en el microondas.

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Este bundt puede acompañarse de un glaseado de azúcar como el que llevan los auténticos Cinnamon Rolls, o con un frosting de queso crema, pero a mi como más me gusta es con esta salsa de caramelo Toffe. Pero ya sabéis, esto es a gustos y a base de probar y probar iréis descubriendo vuestras combinaciones favoritas. Para terminar he decorado con un poco de almendra crocanti por encima del glaseado, pero ya os digo que es totalmente opcional. Y con esto os dejo hasta la semana que viene, espero que disfrutéis la semana ¡y probéis a preparar algo rico!

 

Andrea