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Mantecados de chocolate

Mantecados de chocolate

mantecados

¡Hola a tod@s! Por fin hemos llegado a esta época del año que tanto gusta a muchos, no sólo por como lo viven los niños, las luces, los regalos, las reuniones familiares…sino también por su gastronomía, porqué no decirlo. Es la época que esperamos con ansia para poder comer turrón, polvorones, mantecados, mazapanes, roscón…y un sinfín de manjares que hacen las delicias de los más golosos. Para ayudaros un poco estas fechas a que deleitéis a los vuestros con dulces caseros, hoy os traigo estos mantecados de chocolate.

Para quién no sepa la diferencia entre mantecado y polvorón, os cuento que los mantecados son originarios de Andalucía, al igual que los polvorones. Que siempre siempre se hacen con manteca de cerdo (por una cuestión de excedente de cerdos por allá cuando se inventaron) y la harina y/o almendra que llevan NO está tostada. En el caso del polvorón, puede hacerse con manteca de cerdo o bien con aceite de oliva, y la harina y almendra molida que contienen siempre ha de estar tostada. Aunque parezca poca cosa la diferencia al paladar es mucha, y el polvorón auténtico se deshace en la boca que es una maravilla, aunque puede que como yo, tengáis por costumbre “espachurrarlos” antes de comerlos. Cuestión de gustos, ¿no? 

mantecados_choco

Ingredientes:

  • 470 gramos de harina de trigo
  • 130 gramos de harina de almendra
  • 30 gramos de cacao en polvo puro
  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 175 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharadita de canela

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será tamizar la harina de trigo, la almendra molida  y el cacao en polvo junto con el azúcar glas.
  2. Ahora agregamos esta mezcla al vaso de la batidora (de vaso, thermomix, robot…) junto con la manteca de cerdo y la canela. Batimos hasta que esté justo integrado. Nos quedará una bola un poco pastosa.
  3. Lo siguiente será estirar nuestra “bola” de masa entre dos papeles de horno con ayuda de un rodillo y dejarla de un grosor aproximado de 1 cm. Una vez estirada la llevamos a enfriar mínimo 1 hora a la nevera o 20 minutos al congelador.
  4. Pasado el tiempo, con ayuda de un cortador de pastas de la forma que queramos vamos cortando nuestros mantecados. Con el sobrante de masa volvemos a hacer una bola, estiramos, enfriamos y repetimos.
  5. Disponemos nuestros mantecados sobre una bandeja de horno cubierta por un papel vegetal y horneamos unos 10-12 minutos a 225º. Dependerá un poco del tamaño al que los hayáis dejado.
  6. Finalmente, y una vez horneados, ni se os ocurra tocarlos hasta que estén totalmente enfriados, pues se romperían de mirarlos. Una vez listos, espolvoreamos con azúcar glas (opcional) y envolvemos (importantísimo). Si no disponemos de papelillos para envolver los guardamos en una bandeja protegidos por papel de cocina y papel de plata.

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¿Habéis visto que no tienen complicación alguna? Son rápidos, fáciles y los ingredientes se encuentran muy fácilmente en cualquier supermercado. Puede que la manteca de cerdo os suene a chino pero os aseguro que está en cualquier súper.

Y con esto me despido por hoy, ya sabéis que si tenéis cualquier duda sólo tenéis que escribirme o dejarme un comentario, yo encantada de contestaros. Besos a tod@s y hasta la semana que viene!

Andrea

Cheesecake de cookies

Cheesecake de cookies

cookies_cheesecake

¡Hola a todos un lunes más! Como ya viene siendo habitual, os traigo una receta de cheesecake,que ya sabéis que me privan, pero no una tarta de queso cualquiera, no; una cheesecake de cookies. Habéis oído bien, os parecerá muy rebuscado o incluso empalagoso, pero nada más lejos de la realidad. En esta tarta están perfectamente combinados el dulzor de las cookies y el sabor del queso, pues no tiene mucho azúcar, sólo el punto justo. En esta ocasión necesitaremos tirar de horno, pues lleva huevos y harina y ha de ser cocinada, pero cuando la probéis os daréis cuenta de que merece la pena el tiempo empleado. Sin más os dejo con los ingredientes.

tarta_queso_cookies

Ingredientes para un molde alto de 15 cm

  • 165 gramos de galletas cookies
  • 45 gramos de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 huevos L
  • 650 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 200 ml de nata 35% M.G.
  • 150 gramos de azúcar
  • 30 gramos de maicena
  • 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
  • 100 gramos de cookies troceadas
  • 75 gramos de pepitas de chocolate
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1.  Lo primero que haremos será triturar las cookies y mezclarlas con la mantequilla derretida y la vainilla.
  2. Ahora esparcimos esta mezcla por un molde desmoldable previamente engrasado. Reservar en nevera.
  3. Lo siguiente será batir el queso y la nata con el azúcar y la harina tamizada.
  4. Después añadimos uno a uno los huevos, la vainilla y la sal.
  5. Picamos las cookies y las añadimos a la mezcla, da igual si los trozos quedan un poco desiguales, luego en el horno se ablandan.
  6. Por último, vertemos esta mezcla en el molde que teníamos en la nevera y llevamos al horno a 160º durante 30 minutos. Después bajamos a 130º y seguimos horneando 60 minutos o hasta que veáis que la cheesecake esté totalmente cocinada.
  7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, y después reservamos en nevera durante 4-6 horas o mejor aún toda la noche.

cheesecake_cookie

Espero que os haya gustado y que os entren muchas ganas de probarla, sin duda es una cheesecake diferente que sin duda os sorprenderá. Podéis decorarla con cookies, mini cookies, chips de chocolate, sirope etc…  Un besote a todos y ¡hasta la semana que viene!

Andrea