Vasitos de crema de café y crumble de nueces

Vasitos de crema de café y crumble de nueces

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¡Feliz lunes a tod@s! Hoy os traigo una receta muy especial. Desde Nueces California se pusieron en contacto conmigo y me ofrecieron hacer una colaboración con ellos. Por supuesto podéis adivinar ¡que dije que sí encantada!

Me pidieron hacer una receta con Nuez California que además de ser única en sabor es super rica y nutritiva, y ya sabéis que me encantan las recetas con ingredientes sanos y nutritivos, que además de sabor nos aporten beneficios como pueden ser las nueces. De los frutos secos la nuez es la que más utilizo, por su sabor, versatilidad y propiedades. Me gustan todos, pero considero que las nueces ¡le van bien a todo! 

Una vez confirmada la colaboración me puse a pensar en que tipo de receta iba a preparar, y me decanté por estos vasitos de crema de café con crumble de nueces.  Sencillamente irresistibles, en versión individual son una opción perfecta para una comida en casa con invitados, pueden sustituir al café por su rico sabor y el crumble de nueces es…¡una maravilla super crujiente! En resumen, me ha encantado preparar esta receta y además en casa han volado, yo utilizo la variedad de café moka y nos encanta.

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Ingredientes (para 6 vasitos):

Para la crema de café:

  • 200 ml de nata líquida para montar 35% M.G
  • 125 ml de leche
  • 1 huevo + 2 yemas
  • 50 gramos de azúcar 
  • 25 gramos de café molido (yo utilizo variedad moka)
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 150 gramos de pepitas de chocolate con leche

Para el crumble de nueces:

  • 50 gramos de Nueces California
  • 50 gramos de azúcar moreno o muscobado
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla fría cortada en dados

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será preparar la crema de café. Para ello batimos el huevo y las yemas junto con el azúcar hasta blanquear. Reservamos.
  2. Lo siguiente será llevar a ebullición la nata junto con la leche, la vainilla y el café molido. Una vez de el primer hervor lo vertemos sobre los huevos blanqueados con el azúcar y removemos constantemente para que no se nos cocinen los huevos. Llevamos esta mezcla al fuego de nuevo y removemos sin parar (como cuando hacemos crema pastelera) hasta que empiece a espesar.
  3. Una vez haya espesado, vertemos nuestra mezcla sobre las pepitas de chocolate con leche y removemos bien hasta derretir. Una vez listo pasamos nuestra crema a los tarritos y llevamos a enfriar al frigorífico.
  4. Mientras se enfrían los vasitos con la crema, preparamos el crumble de nueces. Para ello mezclamos juntos la mantequilla fría en dados, la harina, las nueces picadas y el azúcar moreno en un bol hasta que nos quede una textura arenosa. Extendemos un papel de horno sobre una bandeja y disponemos nuestro crumble bien repartido por todo. 
  5. Horneamos unos 20 minutos a 170º o hasta que nuestro crumble de nueces esté bien doradito. Una vez listo dejamos enfriar y lo deshacemos un poco con los dedos, porque estará muy compacto.
  6. Sacamos nuestros vasitos del frigorífico y esparcimos con cuidado nuestro crumble de nueces formando una capa generosa. ¡Y listos! Para conservar en la nevera perfectamente durante 3 días, ¡pero no os garantizo que os dure tanto!

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Espero que os haya gustado la receta, se prepara en un momento y la mezcla suave de la crema de café junto con el crujiente de las nueces es sin duda una maravilla ¡os lo aseguro! 

Si os apetece visitar la web de Nuez California para echarle un vistazo a mi entrevista podéis visitar la sección Blog del mes aquí y buscarme a partir del día 1 de Mayo y durante todo el mes, ¡espero que os guste!

Andrea

Trenza de peras y nueces caramelizadas al ron con chocolate

Trenza de peras y nueces caramelizadas al ron con chocolate

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¡Hola a tod@s una semana más! ¿Qué tal habéis pasado el puente de Semana Santa? Aquí nosotros enlazamos mega-puente, pues coincide la festividad de San Jorge en Aragón y nos hemos hecho un super acueducto de ¡6 días!

Aún así yo no me guardo fiesta con vosotr@s y os traigo esta receta que, aunque no parezca de las más apetecibles, os aseguro que es una auténtica delicia. Sí, ya sé que os digo lo mismo siempre, pero de verdad que esta trenza de peras y nueces caramelizadas al ron con chocolate es una de las recetas de las que más orgullosa me siento.

Esta trenza de hojaldre es de las cosas más suaves, sutiles y deliciosas que he creado. La pera no es ni mucho menos mi fruta preferida, pero caramelizada junto con las nueces y el toque de chocolate hace que automáticamente se vuelva de mis favoritas. Además el ron le da un toque…uff ¡indescriptible! Esta trenza pueden comerla los niños sin problemas porque el alcohol está inicialmente cocinado con el caramelo, y lo hemos dejado evaporar, y además después lleva horno, así que no hay ningún problema y además el toque que le da es mínimo (pero super interesante).

Como siempre os dejo los ingredientes aquí debajo, yo he usado una lámina de hojaldre ya preparada, pero si lo hacéis con hojaldre casero el resultado mejora considerablemente.

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Ingredientes:

  • 5 peras tipo Conferencia
  • El zumo de 1/2 limón
  • 45 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar moreno
  • 1 lámina de hojaldre cuadrada
  • 100 gramos de nueces partidas en trocitos
  • 1/2 vasito de chupito de ron (opcional)
  • 80 gramos de chocolate negro para postres

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será lavar y pelas las peras, y cortarlas en cuadraditos, desechando la parte central donde van las pepitas y el rabito. Una vez las tengamos las pasaremos a un bol y rociaremos el zumo de 1/2 limón para evitar que se oxiden.
  2. En una sartén, pondremos la mantequilla a fuego medio y la derretiremos, una vez lista añadiremos el azúcar moreno y removeremos bien hasta que esté bien integrado. Ahora es el momento de añadir las peras y las nueces, y las cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, removiendo de vez en cuando. En el último minuto, le vertemos el medio vasito de chupito de ron y apagaremos el fuego. Tapamos con una tapadera y dejamos que evapore el alcohol durante 5 minutos, sin remover. paso1
  3. Una vez realizado este paso, colaremos la mezcla y reservaremos el líquido, que nos servirá como salsa. Una vez colado lo reservamos en un bol en la nevera protegido con un film transparente. paso2
  4. Mientras se enfrían las peras, derretimos el chocolate negro en tandas de 30 segundos en el microondas. Una vez listo disponemos nuestra lámina de hojaldre sobre la encimera y vamos pintando con un pincel de cocina toda la superficie con el chocolate. Después, iremos agregando cucharadas de nuestra mezcla de nueces y peras sobre el chocolate, procurando no tocar los bordes del hojaldre para que sea fácil cerrar nuestra trenza. paso3
  5. Este paso es el más delicado, que es enrollar nuestra trenza, de forma que hagamos una especie de «brazo de gitano» bien cerrado y bien consistente. paso4
  6. Una vez lista nuestra trenza, la colocamos de forma vertical y hacemos un corte de forma longitudinal justo a la mitad, poniendo las partes del relleno mirando «hacia arriba». paso7
  7. Por último sólo nos queda ir pasando un extremo de cada lado al lado contrario, formando nuestra trenza, como muestra la foto. paso8
  8. Finalmente, pintamos nuestra trenza con huevo batido mezclado con un chorrito de leche y horneamos 30 minutos a 200º, o hasta que esté perfectamente doradita.

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Y con esta maravilla me despido hasta el lunes siguiente, que además vendré con una gran noticia y una sorpresa que me hace muy feliz ¡Feliz semana a tod@s!

Andrea