Bizcocho de calabaza y chocolate

Bizcocho de calabaza y chocolate

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¡Hola de nuevo! Una semana más os traigo una receta muy rica, se trata de un bizcocho de calabaza y chocolate. La receta de hoy además de estar riquísima también es saludable. ¡Ojo! ¡Aún más saludable! Quiero decir que todo lo hecho en casa siempre será mucho más sano que lo que venden envasado en el súper y con tantos conservantes, colorantes y aromas artificiales. Pero aún así, para los que tengáis algún tipo de intolerancia, o no podáis o queráis tomar azúcar, este es vuestro bizcocho.

Todos los ingredientes son sin gluten, ni azúcar ni lactosa. La avena utilizada es especial sin gluten, como ya sabéis la avena en sí no contiene gluten, pero sí una proteína en común con el resto de cereales que sí lo contienen. Con lo cual necesitaremos comprar la harina de avena (o avena molida) en un herbolario y pedir que sea libre 100% de gluten, en el mismo herbolario os orientarán. Esto no quiere decir que la harina de avena «normal» que venden en los supermercados, no nos sirva, no. Si no eres celíaco y no va a tomar este bizcocho ningún intolerante no habría ningún problema en utilizarla. Pero la avena molida común (la que venden en cualquier superficie) puede llevar en su composición un pequeño porcentaje de gluten, bien porque en su elaboración no hayan separado la proteína en cuestión, o bien porque puede contener trazas de otros cereales que también se elaboren en la fábrica.

Y después de esta pequeña explicación os dejo con los ingredientes.

Ingredientes:

  • 225 gramos de puré de calabaza asada
  • 100 gramos de harina de almendras (yo utilizo de la marca Calconut)
  • 175 gramos de harina de avena o avena molida
  • 90 ml de sirope de ágave
  • 3 huevos L
  • 60 ml o gramos de aceite de coco (según lo tengáis en estado líquido o sólido)
  • 150 ml de leche vegetal
  • 100 gramos de nueces picadas (yo utilizo de la marca Calconut)
  • 1 + 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 50 gramos de cacao en polvo puro
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de chocolate puro de tableta (yo utilizo al 72%) sin azúcar partido en trocitos.
  • Copos de avena enteros para espolvorear

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será batir los huevos y mezclarlos junto con el sirope de ágave y la sal.
  2. Ahora añadimos el aceite de coco  y el puré de calabaza.
  3. Tamizamos la harina de avena junto con la levadura, el cacao y el bicarbonato. Añadimos después la harina de almendras.
  4. Añadimos ahora las harinas a nuestra mezcla, y vamos alternando junto con la leche.
  5. Una vez listo añadimos las nueces picadas y los trocitos de chocolate e integramos con una espátula de silicona.
  6. Vertemos nuestra mezcla en un molde alargado de aproximadamente 30 cm de largo previamente engrasado. Esparcimos unos copos de avena por encima y horneamos unos 50 minutos a 180º. El tiempo de horneado varía dependiendo del tamaño del molde y el horno, así pues pasados 40 minutos comprobaremos si está listo pinchando con un palito de madera en el centro del bizcocho.

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Y ya lo tenemos listo. Este bizcocho es una auténtica delicia, seas intolerante o no. Hay muchos mitos acerca de los dulces sin azúcar, gluten etc, de que no son buenos de sabor o no «quitan el mono» como los dulces con azúcar.  Pero os aseguro que si lo probáis me daréis la razón y además este bizcocho pasará a vuestra lista de favoritos sin dudarlo. Espero que os guste la receta y la pongáis en práctica. Sin más os mando un beso y ¡hasta la semana que viene!

 

Andrea

 

 

 

Bundt Cake Cinnamon Rolls

Bundt Cake Cinnamon Rolls

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¡Hola a tod@s! De nuevo como cada lunes vengo con una receta fácil y rica, se trata de este Bundt Cake Cinnamon Rolls. Sí, lo sé, a algunos este nombre os sonará a chino mandarino y pensaréis que me he vuelto loca. Pero nada más lejos de la realidad. A  este «bizcocho» se le llama Bundt Cake por los famosos moldes de la marca Nordic Ware, os hablo un poco de ellos en la entrada del Bundt Cake Red Velvet. Y Cinnamon Rolls significa rollos de canela. Estos rollos de canela surgieron en Suecia y Dinamarca y se popularizaron tanto hasta ser parte tradicional de la repostería de Estados Unidos.

Consisten en una masa tipo brioche que necesita de varios levados, y un relleno de azúcar y canela. La complejidad (o tiempo) que requieren estos rollos hacen que surja este tipo de bizcocho, que si bien no es idéntico, deja un sabor muy parecido en el paladar, sin nada que envidiar a los famosos rollos de canela originales. Así que poneos manos a la obra porque este Bundt Cake no dejará indiferente a nadie.

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Ingredientes:

Bundt Cake:

  • 300 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Un yogur griego natural sin azúcar (220 gramos)
  • 325 gramos de harina
  • 30 gramos de Maizena o almidón de maiz
  • 4 huevos L
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo (2,5 gramos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (2,5 gramos)

Relleno de canela:

  • 20 gramos de canela
  • 30 gramos de azúcar moreno
  • 30 gramos de azúcar blanco

Salsa de Toffe:

  • 25 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nata líquida 35%M.G.
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de azúcar moreno

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será batir el azúcar con la mantequilla pomada hasta que blanquee, unos 5 minutos.
  2. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados.
  3. Añadir la sal y el yogur griego.
  4. Ahora tamizamos sobre la mezcla las harinas junto con la levadura y el bicarbonato e integramos con una espátula de silicona lo justo hasta que esté bien mezclado, procurando no sobrebatir la masa.
  5. Vertemos la mitad de esta mezcla en nuestro molde para bundt cake previamente engrasado. Tendréis que tener paciencia, pues esta masa es bastante densa y cuesta un poquito llegar a todos los rinconcitos del molde. 
  6. Alisamos la supercie con una espátula y damos unos golpecitos al molde sobre un trapo en una encimera, para aseagurarnos de que llegamos bien a todo el molde. Ahora añadimos el relleno de canela, para ello mezclamos los azúcares y la canela en un bol aparte, y una vez listo lo añadimos sobre la masa del molde, cubriendo bien todo.
  7. Por último vertemos la otra mitad de masa con mucho cuidado y volvemos a golpear un poquito sobre un trapo.
  8. Finalmente horneamos entre 45-55 minutos a 175º. Una vez pasado el tiempo comprobamos con un palillo que el bizcocho está hecho y salen miguitas secas en lugar de masa aún cruda. Dejamos enfriar 10-15 minutos sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado. Mientras termina de enfriarse preparamos la salsa de Toffe.

Salsa de Toffe:

  1. Calentamos en un cazo la mantequilla junto con nata y el azúcar. Primero a fuego lento hasta que se nos disuelva el azúcar, y después esperamos a que de un hervor.
  2. Cuando ya lo tengamos retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas tamizado, e integramos bien con una espátula de silicona. Esta salsa estará calentita, pero estará perfecta para glasear nuestro Bundt Cake, pues después endurece bastante. Si nos ocurriera esto, siempre podemos calentarla un pelín en el microondas.

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Este bundt puede acompañarse de un glaseado de azúcar como el que llevan los auténticos Cinnamon Rolls, o con un frosting de queso crema, pero a mi como más me gusta es con esta salsa de caramelo Toffe. Pero ya sabéis, esto es a gustos y a base de probar y probar iréis descubriendo vuestras combinaciones favoritas. Para terminar he decorado con un poco de almendra crocanti por encima del glaseado, pero ya os digo que es totalmente opcional. Y con esto os dejo hasta la semana que viene, espero que disfrutéis la semana ¡y probéis a preparar algo rico!

 

Andrea