Trenza de peras y nueces caramelizadas al ron con chocolate

Trenza de peras y nueces caramelizadas al ron con chocolate

trenza_peras

¡Hola a tod@s una semana más! ¿Qué tal habéis pasado el puente de Semana Santa? Aquí nosotros enlazamos mega-puente, pues coincide la festividad de San Jorge en Aragón y nos hemos hecho un super acueducto de ¡6 días!

Aún así yo no me guardo fiesta con vosotr@s y os traigo esta receta que, aunque no parezca de las más apetecibles, os aseguro que es una auténtica delicia. Sí, ya sé que os digo lo mismo siempre, pero de verdad que esta trenza de peras y nueces caramelizadas al ron con chocolate es una de las recetas de las que más orgullosa me siento.

Esta trenza de hojaldre es de las cosas más suaves, sutiles y deliciosas que he creado. La pera no es ni mucho menos mi fruta preferida, pero caramelizada junto con las nueces y el toque de chocolate hace que automáticamente se vuelva de mis favoritas. Además el ron le da un toque…uff ¡indescriptible! Esta trenza pueden comerla los niños sin problemas porque el alcohol está inicialmente cocinado con el caramelo, y lo hemos dejado evaporar, y además después lleva horno, así que no hay ningún problema y además el toque que le da es mínimo (pero super interesante).

Como siempre os dejo los ingredientes aquí debajo, yo he usado una lámina de hojaldre ya preparada, pero si lo hacéis con hojaldre casero el resultado mejora considerablemente.

peras_trenza

Ingredientes:

  • 5 peras tipo Conferencia
  • El zumo de 1/2 limón
  • 45 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar moreno
  • 1 lámina de hojaldre cuadrada
  • 100 gramos de nueces partidas en trocitos
  • 1/2 vasito de chupito de ron (opcional)
  • 80 gramos de chocolate negro para postres

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será lavar y pelas las peras, y cortarlas en cuadraditos, desechando la parte central donde van las pepitas y el rabito. Una vez las tengamos las pasaremos a un bol y rociaremos el zumo de 1/2 limón para evitar que se oxiden.
  2. En una sartén, pondremos la mantequilla a fuego medio y la derretiremos, una vez lista añadiremos el azúcar moreno y removeremos bien hasta que esté bien integrado. Ahora es el momento de añadir las peras y las nueces, y las cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, removiendo de vez en cuando. En el último minuto, le vertemos el medio vasito de chupito de ron y apagaremos el fuego. Tapamos con una tapadera y dejamos que evapore el alcohol durante 5 minutos, sin remover. paso1
  3. Una vez realizado este paso, colaremos la mezcla y reservaremos el líquido, que nos servirá como salsa. Una vez colado lo reservamos en un bol en la nevera protegido con un film transparente. paso2
  4. Mientras se enfrían las peras, derretimos el chocolate negro en tandas de 30 segundos en el microondas. Una vez listo disponemos nuestra lámina de hojaldre sobre la encimera y vamos pintando con un pincel de cocina toda la superficie con el chocolate. Después, iremos agregando cucharadas de nuestra mezcla de nueces y peras sobre el chocolate, procurando no tocar los bordes del hojaldre para que sea fácil cerrar nuestra trenza. paso3
  5. Este paso es el más delicado, que es enrollar nuestra trenza, de forma que hagamos una especie de “brazo de gitano” bien cerrado y bien consistente. paso4
  6. Una vez lista nuestra trenza, la colocamos de forma vertical y hacemos un corte de forma longitudinal justo a la mitad, poniendo las partes del relleno mirando “hacia arriba”. paso7
  7. Por último sólo nos queda ir pasando un extremo de cada lado al lado contrario, formando nuestra trenza, como muestra la foto. paso8
  8. Finalmente, pintamos nuestra trenza con huevo batido mezclado con un chorrito de leche y horneamos 30 minutos a 200º, o hasta que esté perfectamente doradita.

nuez_pera_trenza

Y con esta maravilla me despido hasta el lunes siguiente, que además vendré con una gran noticia y una sorpresa que me hace muy feliz ¡Feliz semana a tod@s!

Andrea

        

Bundt Cake de limón y moras

Bundt Cake de limón y moras

lemon_bundt

¡Hola a tod@s! Semanita nueva y receta nueva; hoy os traigo este maravilloso Bundt Cake de limón y moras, sencillamente sublime.

Os preguntaréis ¿de dónde ha sacado esta mujer las moras? Y no, no son de las del supermercado que no saben a nada…son de la cosecha del verano pasado, que aquí una servidora es muy planificada y congelé una bolsa bien grande con las moras más bonitas y gordotas, y además como cada año preparé una docena de botecitos de coulis de mora. Si no sabéis como hacer coulis (es muy sencillo) podéis seguir mi receta de frangipane de moras, donde os lo explico paso a paso. 

Pues eso, que cada verano me pego la paliza padre pero luego me viene de perlas, porque me encantan las moras y me encanta hacer cositas con ellas, y no me gusta nada tener que esperar a agosto cada año. Así que os animo a que hagáis lo mismo con las frutas que más os gusten, sean fresas, melocotones, arándanos, grosellas…luego los conservo al vacío y ¡listo!

Y sin más os dejo con los ingredientes, está hecho para la medida de un molde Bundt Cake de Nordic Ware de 10 tazas, pero si no tenéis este tipo de molde no hay problema, podéis hacerlo en cualquier otro molde de unos 20-24 cm. 

bundt_blackberries

Ingredientes:

  • 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 275 gramos de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 3 huevos L
  • 200 gramos de nata para montar 35% M.G.
  • El zumo de un limón
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharadita (5 gramos) de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (2,5 gramos)
  • 200 gramos de coulis de mora

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
  2. Ahora añadimos los huevos uno a uno, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
  3. Lo siguiente que haremos será tamizar juntos la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Vamos añadiendo la harina a cucharadas grandes, sin parar, y justo al acabar vertemos la nata y el zumo de limón. No batimos mucho, y terminamos de integrar bien con espátula hasta que no se vea ni un rastro de harina. Por último añadimos la ralladura de limón.
  4. Vertemos la mitad de la masa en nuestro molde previamente engrasado. La masa será bastante espesa, así que tendremos que armarnos de paciencia para llegar bien a todos los huecos del molde, sobretodo si es un molde Bundt.
  5. Ahora, en el centro del molde, procurando no tocar los moldes vertemos nuestro coulis de moras (receta aquí), también lo podemos sustituir por mermelada de frambuesa o arándanos. Terminamos de verter el resto de la masa que nos quedaba y damos un par de golpes secos sobre un paño encima de la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire.
  6. Por último horneamos unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos templar 10 minutos e inmediatamente después desmoldamos con muchísimo cuidado sobre una rejilla.

bundt_limon

Este bizcocho es simplemente maravilloso, me encanta el contraste entre el limón y las moras; y el color del coulis cayendo por las preciosas formas que crean estos moldes me maravillan. Creo que ya os lo he dicho alguna vez pero de verdad os recomiendo que invirtáis en al menos un molde Bundt Cake porque el resultado es sencillamente único y lo tendréis para toda la vida.

Me despido de vosotr@s hasta la semana que viene, pronto os contaré buenas noticias que me tienen muy contenta respecto al blog. ¡Feliz semana!

 

Andrea